La coltivazione secondo i racconti e i dati inizia a partire dalla fine del 1800, ma abbiamo tracce della coltivazione della cipolla piatta con calotta dorata a Borreto già nei primi 1400.
La produzione nelle nostre campagne e in quelle dei comuni limitrofi si espanse anche a grandi livelli, dovuto anche alla particolarità dei terreni della nostra zona che ne favoriscono la crescita di questa specie. Il basso prezzo all’epoca ne spinse i consumi alle stelle, cosi da essere inserita nei migliori cataloghi delle semenze nazionali.
Le dimensioni della Cipolla di Rovato ne fanno una specialità nella industria dei sottaceti, la particolare dimensione e il gusto unico le rende eccezionali.
La Cipolla di Rovato si presenta con una tunica dorata, con una conservazione di alcuni mesi ( fatta asciugare correttamente) , consente di averne sempre una scorta nella vostra dispensa.
